优游国际

KOMPAS.com - Hotel Intercontinental Jakarta bersama Chef William Wongso menghadirkan menu nusantara versi "sultan" untuk acara wedding yang dikemas lebih kekinian.

"Makanan Indonesia banyak sekali, ada banyak yang belum diketahui. Jadi ini prinspnya, aneka makanan tradisional tapi di-upgrade, dibikin (versi) sultan," kata Chef William Wongso saat 优游国际.com temui di Intercontinental Jakarta, Sabtu (1/6/2024). 

Penyajian makanan nusantara seperti ini, kata Chef William, bertujuan untuk mengenalkan kembali makanan nusantara kepada masyarakat.

Baca juga:

• InterContinental Jakarta Pondok Indah Hadirkan Makanan Berbasis Nabati Rayakan Hari Bumi
• Apa Itu Nasi Minyak, Nasi Berempah Khas Jambi?

Seperti halnya sajian Nasi Minyak Batang Hari, yaitu nasi rempah khas Jambi. Kata William, keberadaan nasi minyak otentik saat ini cukup sulit ditemukan, termasuk di daerah Jambi sendiri.

"Nanti ada menu pendamping yaitu Selada Bangka pakai lobster, jadi selada dibikin versi sultan. Makanan tradisional itu bisa disultankan, tergantung bahan-bahannya," katanya.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pada sajian Nasi Minyak Batang Hari, William juga menyajikan Wagyu Masak Hitam. Bentuknya seperti rendang, menggunakan daging wagyu, tidak dimasak dengan santan, melainkan dengan campuran kelapa sangrai.

"Banyak makanan Indonesia yang masih tidak kita ketahui, tetapi tidak semuanya bisa kita tampikan," katanya.

Baca juga:

• Resep Nasi Minyak Kari Kambing, Wangi dan Kaya Rempah
• Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Nasi Gurih untuk Sarapan

Khusus menu Nasi Minyak Batang Hari, William juga menghadirkan hidangan pendamping berupa Sambal Goreng Udang, Sambal Belimbing Wuluh, Sambal Ijo, dan Pacri Nanas.

优游国际.com/ Suci Wulandari Putri Chef William Wongso saat memperkenalkan menu nusantara di Intercontinental Jakarta, Sabtu (1/6/2024).

Selain menu khas Jambi ada pula empat menu nusantara lainnya. Pertama, menu Nasi Manado, terdiri dari Cumi Hitam Manado, Ayam Woku, Cakalang Rica, Tumis Bunga Pepayan, Bakwan Jagung, dan Dabu-dabu.

Kedua, menu Nasi Minang, terdiri dari Dendeng Paru Balado, Gulai Ikan/Ayam, Rendang Padang, Gulai Daun Singkong/Nangka/Terong Balado, Kerupuk Jangek, dan Samball Ijo.

Baca juga:

• Resep Brengkes Tempoyak Khas Jambi, Pepes Patin dan Fermentasi Durian
• Resep Pindang Ikan Patin Khas Jambi, Bumbu yang Dipakai Cukup Diiris

Ketiga, menu Nasi Megono Pekalongan, terdiri dari  Cumi Hitam Pekalongan, Mangut Ikan King Kobia, Nasi, Urap Nangka, Tahu/Tempa Goreng atau bacem, Kering Kentang, dan Sambal.

Keempat, menu Laksa Lobster, terdiri dari Bihun Beras, Telur, Lobster, Tahu Coklat, Taoge, Daun Bawang, Bawang Goreng, Jeruk Nipis, dan Sambal Belacan.