优游国际

KOMPAS.com - Manis dan menyegarkan, Kiki menyajikan es teler cake dalam babak final MasterChef Indonesia musim 11 pada Sabtu (25/11/2023).

Dessert ini juga pernah disajikan oleh finalis MasterChef Indonesia musim 8, Nadya, saat berkompetisi dengan Adi di babak tiga besar pada dua tahun lalu.

Seperti namanya, es teler cake dibuat dari perpaduan kue dengan bahan-bahan es teler, misalnya kelapa, nangka, dan jeli.

Namun, es teler cake buatan Kiki dinilai terlalu padat karena sempat masuk chiller sebelum disajikan. Potongan nangkanya pun kurang banyak.

Kamu bisa mencoba membuat es teler cake di rumah dengan resep dari buku "" (2020) oleh Meida Felici terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Es Teler untuk Hidangan Saat Cuaca Panas
• Resep Es Teler Alpukat Nangka, Takjil Praktis 6 Bahan Sederhana
• Resep Es Teler Magelang, Berisikan Potongan Buah dan Tape Ketan

Resep es teler cake

Bahan A:

• 220 gr kuning telur
• 60 gr putih telur
• 80 gr gula pasir
• 7 gr cake emulsifier

Bahan B:

• 55 gr terigu protein rendah
• 10 gr susu bubuk
• 14 gr tepung maizena
• 1/4 sdt baking powder

Bahan C:

• 87 gr mentega
• 20 gr margarin
• 1/2 sdm krim kental manis
• 1/2 sdm pasta vanila
• Pasta es teler secukupnya

Bahan pelengkap:

• 250 gr chantilly cream + 150 gr alpukat , haluskan kasar Avokad secukupnya, kupas, potong
• Kelapa muda secukupnya, keruk tipis
• Nangka secukupnya, potong
• Jeli bola-bola kecil siap pakai

Cara membuat es teler cake

1. Bahan C: Lelehkan mentega dan margarin di dalam panci. Masukkan krim kental manis dan pasta vanila. Aduk rata. Sisihkan.

2. Kocok bahan A dengan mikser kecepatan tinggi hingga putih dan mengembang. Masukkan bahan B sambil diayak di atas bahan A, aduk balik dengan spatula.

3. Tuang campuran bahan C sedikit demi sedikit sambil diaduk teknik balik hingga tercampur rata.

4. Olesi loyang ukuran 20 sentimeter dengan margarin, beri kertas roti, olesi kembali dengan margarin. Tuang adonan sama rata ke dalam tiga loyang.

5. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 25 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

6. Siapkan tiga lembar vanilla cake. Olesi selembar kue dengan chantilly cream. Taburi potongan alpukat, kelapa muda, nangka, dan jeli. Tutup dengan selembar kue di atasnya. Olesi kembali dengan chantilly cream. Beri potongan buah lagi.

7. Terakhir, tutup dengan sisa kue. Olesi seluruh permukaan kue dengan chantilly cream. Hias bagian atas cake dengan potongan alpukat, kelapa muda, nangka, dan jeli. Hias sesuai selera. Sajikan.

Baca juga: 

• Resep Es Teler Alpukat dan Nangka, Takjil Segar untuk Jualan
• 3 Cara Bekukan Kue Potong Tanpa Merusak Hiasan dan Tekstur Cake
• Resep Cake Pisang Panggang 2 Telur, Wangi Rempah

Buku "" (2020) oleh Meida Felici terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.