优游国际

KOMPAS.com - Kapulaga merupakan salah satu tanaman rempah dalam keluarga jahe (Zingiberaceae), seperti dilansir dari MasterClass. Bentuknya seperti kulit potong triagonal dengan isi biji kecil hitam.

Kapulaga digunakan untuk membumbui masakan manis dan gurih. Banyak digunakan dalam masakan Asia seperti India, Timur Tengah, Arab, dan Swedia.

Garam masala misalnya, bumbu khas India ini mengandung kapulaga. Masala chai dan kopi turki adalah contoh minuman yang mengandung kapulaga.

Orang Indonesia biasanya mencampur kapulaga untuk membumbui gulai, opor, dan kari. Tak jarang, kapulaga dicampur bersama jahe untuk minuman hangat.

Kapulaga memiliki rasa pedas, menyengat, dan asam lemon seperti mengutip The Spruce Eats.

Menambahkan dari Food Network; rasa kapulaga seperti jahe, kayu manis, pala, dan cengkih yang dicampur menjadi satu. Sementara, aroma kapulaga menyengat dan wangi.

Baca juga:

• Apa Itu Kapulaga? Rempah untuk Bikin Gulai Dan Opor
• Cara Gunakan Kapulaga sebagai Penyedap Masakan dan Minuman
• Resep Teh Rempah Kapulaga, Minuman Hangat untuk Sahur

Dok.Pixabay/Veganamente Rempah-rempah yang digunakan untuk membuat garam masala.

Terdapat dua jenis kapulaga yaitu kapulaga hitam dan kapulaga hijau.

Kapulaga hijau inilah yang lebih banyak digunakan dan disebut "kapulagai sesungguhnya". Aromanya perpaduan antara kayu manis, mint, dan lada.

Sementara, rasanya lebih asam daripada adas dan lebih manis daripada jintan.

Kapulaga hitam tidak sepedas kapulaga hijau tetapi rasanya menyerupai kulit kayu dan ada efek smoky. Polong kapulaga hitam berwarna coklat kehitaman.

Kapulaga yang digunakan bisa dalam bentuk utuh yang biasanya sudah disangrai atau bubuk. Keduanya dapat saling menggantikan dalam resep tetapi rasa kapulaga utuh lebih kaya rempah.

Beberapa resep sering menggabungkan kapulaga dengan cengkih, kayu manis, dan pala. Pasalnya, rempah tersebut mempunyai dasar rasa yang mirip.

Rasa ketiga rempah itu tidak sama persis dengan kapulaga. Namun, ketiganya dapat menggantikan kapulaga pada resep tertentu.