优游国际

KOMPAS.com - Bolen merupakan kue yang umumnya berisi pisang dan memiliki kulit berlapis.

Jika melihat dari proses pembuatannya, kulit bolen ini dibuat menggunakan metode yang sama dengan puff pastry.

Hal tersebut lantas membuat beberapa orang beranggapan bahwa bolen bisa dibuat dengan puff pastry instan. Lantas, apakah benar demikian? Berikut penjelasan ringkasnya. 

Baca juga:

• Apa Itu Pastry? Kue Kering ala Perancis dengan 5 Jenis Adonan
• 7 Beda Pastry dan Bakery, dari Asal hingga Pembuatan

SHUTTERSTOCK/ANJARSARI LAOFIATI PUTRI Ilustrasi kue bolen pisang di atas loyang.

Apa bisa bikin bolen pakai puff pastry?

Saat ditemui di rumah produknya, Paulina Yuni Astuti, pemilik usaha Bolenku mengatakan bahwa ada orang yang memang membuat bolen memakai puff pastry. 

Kendati demikian Lina sendiri tidak menggunakan bahan tersebut. Komposisi adonan kulit bolen di tempat Lina memakai bahan roti yang takarannya telah disesuaikan. 

"Tapi memang ada sih yang bikin bolen itu pakai pastry ada, tapi kita enggak bikin gitu. Kita bikin pastry sendiri, bukan beli pastry terus dibuat bolen," terang Lina, Selasa (28/12/2021). 

 Baca juga:

• Cara Membuat Kulit Bolen Pisang Berlapis dan Renyah, Pakai Korsvet
• Resep Bolen Pisang Keju, Bikin Oleh-oleh Khas Bandung di Rumah

Lebih jauh, Lina menjelaskan bahwa mungkin puff pastry memang bisa dipakai sebagai kulit bolen. Namun hasilnya tentu akan berbeda dengan bolen aslinya. 

Penggunaan puff pastry instan bisa membuat tekstur kulit bolen lebih keras dan kurang lembut. 

"Mungkin bisa tapi kan kita enggak tahu juga. Mungkin bisa tapi hasilnya beda, bisa jadi keras terus enggak lembut," jelasnya. 

Baca juga: Resep Pisang Molen Spesial, Adonan Kulitnya Tambah Parutan Keju

Walau memakai bahan yang berbeda, tapi proses pengolahan kulit bolen milik Lina mirip seperti pastry, yakni menggunakan metode lipat dan gulung berulang. 

Menurut Lina cara inilah yang membuat bolennya lembut dan kulitnya berlapis setelah dipanggang. 

 

 

 

View this post on Instagram