优游国际

KOMPAS.com - Daging yang juicy dan matang sempurna menjadi kunci kelezatan sate udang bakar.

Udang cenderung cepat matang terutama jika dimasak menggunakan api besar. Tekstur udang menjadi keras dan agak alot apabila kematangan.

Kamu dapat mengakali udang kematangan tetapi belum terasa smokey dengan mengikuti tips dari berikut.

Baca juga:

• Resep Sate Udang Bakar Pedas buat Malam Tahun Baru, Pakai Saus Sambal
• Resep Udang Bakar Teflon Bumbu Serai, Aromanya Harum
• Resep Sate Udang Bakar Madu, Sajikan Pakai Saus Mayones

1. Kupas udang

Udang bakar kupas akan menghasilkan rasa yang lebih smokey. Selain itu, udang tanpa kulit lebih mudah dimakan.

Setelah udang dikupas, belah tanpa putus bagian punggungnya. Ambil saluran kotoran pada bagian punggung udang menggunakan ujung pisau kecil atau tusuk gigi.

Jangan buang kulit udang, simpan untuk membuat kaldu.

Baca juga:

• Cara Kupas Kulit Udang agar Daging Tetap Utuh, Bersih, dan Segar
• 2 Cara Masak Kepala dan Kulit Udang Sisa Jadi Kaldu Gurih

2. Tambahkan gula pasir

Udang mudah kematangan tetapi warnanya belum kecoklatan ketika dibakar. Tambahkan gula pasir agar udang lebih cepat berwarna kecoklatan.

Hasil udang bakar menjadi lebih matang merata, tidak keras, dan warnanya coklat khas daging yang dibakar.

PIXABAY/STUX ilustrasi udang

3. Marinasi dengan garam dan baking soda

Garam dan baking soda membantu udang tidak terlalu menyusut, juicy, dan berwarna coklat saat dibakar.

Baking soda juga membuat warna udang lebih cepat kecoklatan dengan meningkatkan pH.

Baca juga:

• 2 Jenis Marinasi Barbeque, Teknik Membumbui Basah dan Kering
• Berapa Durasi Marinasi Daging Barbeque agar Bumbu Meresap?

4. Masukkan udang ke tusuk sate

Masukkan udang ke tusuk sate tanpa jarak satu sama lain. Hal ini bertujuan agar durasi memasak tidak terlalu lama untuk menghindari udang kematangan.

Kamu dapat menggunakan dua tusuk untuk satu sate udang.