优游国际

KOMPAS.com - Okonomiyaki merupakan salah satu makanan khas Jepang yang masuk dalam daftar makanan untuk para atlet di Olimpiade Tokyo 2020.

Okonomiyaki terbuat dari campuran tepung terigu, sayuran, kaldu, dan aneka seafood, seperti cumi-cumi, gurita, dan udang.

Hidangan yang disajikan bersama saus kecap ini dimasak di atas panggangan datar yang terbuat dari besi.

Kamu juga bisa membuat masakan gurih ini di rumah. Simak resep okonomiyaki yang dilansir dari berikut ini.

Baca juga: Resep Cheesy Okonomiyaki, Jajanan Mal Masak Pakai Rice Cooker

Resep okonomiyaki

Bahan:

• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1 butir telur, kocok sebentar
• 100 ml kaldu ikan, sayuran, ayam, atau kaldu dashi yang didinginkan
• 1 buah kentang kecil, kupas dan parut
• 1/4 buah kubis putih, runcing atau sweetheart, parut
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Jahe seukuran ibu jari, parut
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt campuran gula dan air (pengganti mirin)
• 100 gr cumi-cumi, udang, atau gurita yang dimasak sebentar 
• Minyak sayur secukupnya, untuk menggoreng

Bahan saus:

• 3 sdm kecap
• 1 sdm brown sauce
• 1 sdm kecap inggris
• 1/2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt campuran gula dan air (pengganti mirin)
• 1/ sdt madu

Bahan hiasan:

• 1 sdm mayones
• Serpihan bonito kering secukupnya
• Bubuk rumput laut atau bumbu togarashi secukupnya
• Irisan daun bawang secukupnya

Baca juga: 17 Bahan Penyedap Alami pada Makanan Jepang

优游国际.com/Silvita Agmasari Okonomiyaki di Shabu Jin.

Cara membuat okonomiyaki

1. Campurkan tepung, baking powder, telur dan kaldu. Aduk hingga rata. Tambahkan kentang, bumbui dengan sedikit garam dan lada putih, tutup dan istirahatkan minimal selama dua jam di lemari es.

2. Saat adonan sedang didiamkan, campurkan bahan untuk saus, aduk hingga rata. Sisihkan.

3. Keluarkan adonan dari lemari es dan tambahkan kubis, daun bawang, jahe, kedelai, campuran gula dan air, serta seafood pilihan. Aduk untuk melapisi campuran dalam adonan.

4. Panaskan minyak tipis-tipis dalam wajan dengan api sedang. Tuang adonan ke dalam panci, jaga agar bentuknyatetap melingkar. Goreng selama 3-5 menit.

Gunakan pisau palet untuk membantu Anda membalik okonomiyaki dan masak selama tiga hingga lima menit lagi.

Tes untuk melihat apakah okonomiyaki sudah matang dengan menusukkan sumpit ke tengah. Jika sumpit keluar dalam keadaan kering, okonomiyaki sudah matang.

5. Balikkan sajikan okonomiyaki dengan saus dan hiasan sesuai selera. 

Baca juga: Apa Itu Dashi? Penyedap Kunci Kenikmatan Makanan Jepang