优游国际

KOMPAS.com - Acar kuning cocok untuk teman makan sate daging sapi atau kambing.

Cara membuat acar kuning ini cukup mudah dengan bahan sederhana. Bahan utamanya, seperti mentimun, wortel, cabai, dan bawang merah.

Selain itu, menggunakan juga bahan seperti lengkuas, merica, daun salam, dan santan untuk membuat bumbu acar kuning.

Selengkapnya, simak resep acar kuning timun wortel dari buku “” (2017) oleh Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Acar Timun Matang, Cocok untuk Pendamping Nasi Kebuli

Resap acar kuning timun wortel

Bahan:

• 700 gram mentimun
• 300 gram wortel
• 40 gram cabai merah
• 40 gram cabai rawit, biarkan utuh
• 50 gram merah tunggal
• 2 sdm cuka
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 200 ml santan
• 3 sdt garam
• 5 sdt merica bubuk
• 75 ml minyak goreng

Bumbu halus:

• 50 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 40 gram kunyit, goreng dengan kulitnya
• 30 gram kemiri, goreng
• 20 gram cabai merah

Baca juga: Resep Acar Timun, Pendamping Sajian Lebaran Berkuah Santan

Cara membuat acar kuning timun wortel

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Geprek serai dan masukkan lengkuas, dan daun salam ke dalam tumisan. Aduk rata.

2. Tuang santan perlahan-lahan, bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Tambahkan dengan merica. Masak hingga santan mengental.

3. Kalau kuah santan sudah mengental, masukkan timun, wortel, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan cuka. Aduk hingga merata. Angkat dan masukkan ke dalam stoples kaca.

Buku “” (2017) oleh Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.