优游国际

KOMPAS.com - Tips membuat kue lapis legit agar padat dan tidak ambyar adalah menekan setiap lapisannya.

Cara bikin kue lapis legit terbilang membutuhkan ketelatenan karena bentuknya berlapis dengan lebih dari satu adonan, biasanya kuning dan cokelat.

Hasil akhir kue lapis legit yang benar adalah lapisannya menyatu dan tidak terpisah ketika dipotong.

Baca juga: Resep Kue Lapis Legit Surabaya, Kue Tradisional Khas Imlek

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi alat penekan lapisan kue lapis legit.

Cara menekan lapisan kue lapis legit

Menurut , terdapat alat khusus untuk menekan lapis legit.

Bentuk alat tersebut kotak maupun bulat, tetapi harus terdapat satu sisi berbentuk persegi untuk menyentuh sampai pinggir loyang.

Sebelum menggunakan alat penekan, olesi dulu dengan margarin tipis saja.

Begitu satu lapisan sudah dipanggang sampai cukup kecoklatan, segera keluarkan lapis legit dari oven. Segera tekan dengan alat penekan.

Baca juga: Resep Lapis Legit Original Pakai Spekuk

Penekanan harus dilakukan dengan cepat karena lapis legit mudah terlepas dari loyang. Apabila terlalu lama, pinggir-pinggir lapis legit bisa terbuka.

Pinggiran lapis legit yang terbuka dapat membuat adonan selanjutnya masuk ke sela-selanya. Sehingga hasil guratan lapis legit kurang rapi.

Cara menekan lapisan kue lapis legit harus tepat, jangan hanya ditepuk melainkan agak ditekan. Namun, jangan sampai terlalu keras karena dapat merusak tekstur kue.

Setelah menekan satu lapisan, tuang adonan selanjutnya. Panggang kembali. Lakukan proses menekan, pada tiap lapisan kue lapis legit.