优游国际

KOMPAS.com - Faiz membuat Tuna Tataki with Sesame Dressing Salad di galeri MasterChef Indonesia season 7 episode Minggu (6/12/2020).

Tuna tataki adalah makanan dari Jepang berupa ikan tuna yang dipanggang ringan menggunakan wajan teflon, cenderung masih mentah. Sausnya kecap dan jeruk nipis.

Sementara, buatan Faiz menggunakan salad wijen. Ia memarinasi tuna menggunakan salt pepper dan coating menggunakan mustard.

Apabila ingin membuat tuna tataki yang khas Jepang, kamu dapat mengikuti resep dari berikut.

Baca juga: Apa Itu Ikan Sweetlip Emperor pada MasterChef Indonesia? Panjangnya Sampai 1 Meter

Resep tuna tataki

Bahan

• 1/2 cup jahe cincang
• 1/4 cup biji wijen
• 1 sdm lada hitam tumbuk
• 225 gram tuna
• Garam kosher
• 3 sdm minyak kacang untuk panggang (bisa ganti dengan minyak sayur)
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 1 avokad matang ukuran sedang, bagi empat dan iris
• 2 cup sayur daun hijau apa saja
• 12 bombai merah, iris tipis
• 1 tomat ukuran sedang, potong dadu

Saus jahe

• 1 buah bawang merah, cincang
• 1/2 sdt jahe parut
• Lada hitam tumbuk
• 1/3 cup kecap
• 1/3 cup air perasan jeruk nipis
• 1/3 cup minyak zaitun

Baca juga: Panduan Lengkap Pilih Ikan Tuna yang Segar, Perhatikan Jenisnya!

UNSPLASH/TAYLOR GROTE Ilustrasi ikan tuna di atas piring saji.

Cara membuat tuna tataki

1. Campur jahe, biji wijen, dan lada hitam tumbuk. Sisihkan. Bumbui tuna dengan garam.

2. Iris tuna ukuran 1,25 sentimeter, tetapi jangan sampai putus. Hanya untuk menandai. Baluri tuna ke dalam campuran jahe. Tekan perlahan agar jahe menempel.

Baca juga: Pilih Ikan Tuna Kualitas Bagus Sekarang Bisa Pakai Aplikasi Smartphone

3. Panaskan wajan teflon dengan api besar. Tambah minyak, masukkan tuna. Masak 30 detik tiap sisi. Sisihkan tuna.

4. Di wajan bekas tuna, tuang air perasan jeruk nipis. Angkat dan tuang ke atas tuna. Iris tuna sesuai ukuran pada langkah ke-2.

5. Saus jahe: campur bawang merah, jahe, lada hitam, kecap, dan air perasan jeruk nipis. aduk rata. Tambahkan minyak zaitun. Sisihkan.

6. Campur avokad, sayuran, bombai merah, dan tomat. Tambahkan saus jahe. Aduk rata.

7. Tata salad sayuran di atas 4 piring saji. Letakkan irisan tuna di atasnya, tuang saus jahe. Tuna tataki siap disantap.