优游国际

KOMPAS.com - Faiz membuat Chestnut Panna Cotta with Strawberry Sauce di galeri MasterChef Indonesia season 7 episode Minggu (22/11/2020).

Menurut para juri, dessert buatan Faiz tersebut dinilai enak terutama penggunaan chestnut puree. Walaupun taburan chestnut di atasnya kurang garing. Panna cotta sendiri adalah dessert dari Italia berupa krim manis campur gelatin.

Apabila kamu juga ingin mengolah chestnut menjadi panna cotta, coba contek resep dari . Namun, pada resep ini menggunakan siraman madu.

Baca juga: Jadi Tantangan MasterChef Indonesia, Honeycomb Bisa Diolah Jadi Apa Saja?

Resep chestnut panna cotta

Bahan

• 375 ml krim masak
• 150 ml susu
• 175 gram chestnut puree
• 1 lembar kulit jeruk
• Sejumput kayu manis bubuk
• 7 gram gelatin lembaran

Honeycomb toffee

• 50 gram madu
• 125 gram glukosa (bisa ganti gula)
• 15 gram baking soda
• 325 gram gula
• 60 ml air

Baca juga: Apa itu Gelatin? Kolagen Hewan untuk Pengental Dessert

Cara membuat chestnut panna cotta

1. Campur krim, susu, chestnut puree, kulit jeruk, kayu manis bubuk ke dalam panci kecil. Didihkan pakai api sedang.

2. Rendam gelatin dalam air dingin 2-3 menit sampai lembut. Buang air. Tambahkan gelatin ke campuran krim.

3. Saring krim ke dalam wadah, dinginkan. Bagi krim ke dalam gelas saji. Masukkan ke dalam kulkas 6-8 jam.

4. Campur semua bahan honeycomb toffee kecuali baking soda. Masak sampai berubah jadi kuning muda. Matikan kompor. Cepat masukkan baking soda. Aduk rata. 

Tuang saus madu ke atas loyang yang sudah diolesi minyak. Biarkan dingin dan mengeras. 

5. Ambil panna cotta yang sudah jadi, iris honeycomb toffee sesuai selera. Tata di atas panna cotta.

Kamu bisa membuat kreasi topping panna cotta, tidak harus honeycomb toffee. Bisa juga saus stroberi seperti yang dilakukan Faiz MasterChef Indonesia season 7.