优游国际

KOMPAS.com – Sambal hampir dapat dijumpai dari Sabang sampai Marauke. Beragam bahan makanan pun menjadi bahan sambal.

Bagi sebagian orang Indonesia, makan terasa lengkap apabila ada sambal di meja. Berikut ini 优游国际.com rangkum aneka sambal yang bisa dijumpai di Indonesia.

Baca juga: Resep Sambal Terasi Ikan Peda, Santap Pakai Lalapan

1. Sambal terasi

Shutterstock/yogi hadijaya Ilustrasi sambal terasi tomat

Siapa yang tidak kenal dengan samba terasi. Sambal terasi ini sangat terkenal di Indonesia dengan cita rasa khas sambal pedas serta gurih dan beraroma terasi. Terasi adalah bumbu khas Indonesia yang berasal dari udang.

Racikan sambal terasi sebenarnya hanya berupa racikan sambal yang umum, yaitu cabai, bawang merah dan bawang putih.

Namun karena adanya tambahan terasi pada sambal konon yang menyebabkan sambal Indonesia satu ini sangat nikmat.

Baca juga: Resep Sambal Terasi Matang, Cocolan Ikan Bakar

2. Sambal dabu-dabu

SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi sambal dabu-dabu khas Manado.

Sambal dabu-dabu sangat populer di daerah Indonesia Timur, karena asal sambal ini ada di sana yaitu Manado.

Dabu-dabu merupakan sambal yang umum disajikan dengan hidangan dari ikan atau seafood, seperti ikan bakar atau goreng.

Racikan sambal dabu-dabu terdiri dari cabai, bawang merah, tomat, daun kemangi, garam, gula dan perasan air jeruk nipis.

Rasa asam air jeruk nipis membuat sambal dabu-dabu terasa segar dan bisa menyamarkan bau amis pada masakan ikan atau seafood.

Baca juga: Resep Dabu-dabu, Sambal Mentah Khas Manado

3. Sambal matah

SHUTTERSTOCK/YUNORINA Ilustrasi sambal matah khas Bali.

Sambal matah termasuk ke dalam sambal iris, untuk membuatnya semua bahan hanya perlu diiri-iris. Sambal matah ini khas dari Bali.

Rasa pedas dari sambal matah sangat terasa, sebab sambal ini tidak dimasak melainkan mentah atau matah dalam bahasa Bali.

Cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk limau, garam dan minyak dicampur menjadi satu untuk membuat sambal matah khas Bali ini.

Baca juga: Resep Sambal Matah dan Tips Agar Sambal Tampak Segar

4. Sambal ijo

SHUTTERSTOCK/AMALLIA EKA Ilustrasi sambal

Sambal pada umumnya memiliki warna merah yang mengunggah selera. Namun, sambal satu ini justru berbeda karena warnanya adalah hijau.

Sambal ini berasal dari Padang, kata ijo adalah bahasa lokal yang merujuk kepada warna sambal, yaitu hijau.

Bahan utama untuk membuat sambal ini adalah cabai hijau sehingga warna sambal pun sesuai dengan warna cabai yang dipakai.

Racikannya sendiri terdiri dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Rasa yang bisa kamu dapatkan dari sambal ijo adalah rasa gurih serta berminyak.

Jika masih asing dengan sambal satu ini, kamu bisa sering menemukannya di rumah makan padang.

Baca juga: Resep Lado Mudo Khas Padang, Sambal Ijo Pendamping Rendang

5. Sambal bajak

Sambal bajak sekilas mirip dengan sambal terasi. Namun bahan baku yang dipakai ada yang berbeda dengan sambal terasi, sehingga rasanya pun akan berbeda.

Di dalam racikan sambal bajak juga ditambahkan daun salam, lengkuas, gula merah dan air asam.

Sambal bajak cocok untuk dijadikan cocolan ayam goreng atau ikan bakar. Lebih nikmat lagi ditambah nasi putih hangat.

6. Sambal andaliman

SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi sambal andaliman.

Sambal ini berasal dari tanah Batak,Tapanuli, Sumatera Utara. Bahan utama dari sambal ini adalah andaliman. Andaliman adalah bumbu berbentuk buah-buah kecil mirip merica segar.

Jika dimakan, andaliman akan meninggalkan rasa getir pedas di lidah. Rasa ini yang menjadi ciri khas dan keunikan sambl andaliman.

Baca juga: Resep Sambal Andaliman Khas Batak, Pendamping Makan Ikan Mas Bakar

7. Sambal mangga

Sambal ini unik dengan rasa yang segar. Pada racikan sambal ditambahkan buah mangga muda yang memberikan rasa sedikit kecut segar yang khas pada sambal.

Selain itu, mangga muda juga memberikan tekstur kedalam hidangan sambal yang pedas. Sambal ini paling nikmat disajikan bersama makanan berlemak karena menyegarkan. Saat musim mangga tiba, sambal satu ini cocok dibuat di rumah

8. Sambal tumpang

Shutterstock/Pawonike Gallery Ilustrasi sambal tumpang

Sambal tumpang berbahan dasar sambal yang ditambah dengan tempe bosok. Tempe bosok memiliki arti tempe yang hampir busuk.

Sambal tumpang terkenal di daerah Jawa khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sambal tumpang bisa dibilang bahwa penampakannya tidak umum seperti sambal.

Sambal ini lebih terlihat seperti hidangan berkuah kental. Rasa dari sambal tumpang agak asam dan berbau semangit atau aroma asap khas tempe bosok.

Baca juga: Resep Sambal Tumpang Khas Jawa, Gunakan Tempe Hampir Busuk

9. Sambal pecak

Sambal pecak adalah jenis sambal ulek yang terkenal bagi orang Sunda dan Betawi. Bahan baku sambal pecak terdiri dari cabai,bawang putih, kemiri dan santan.

Sambal pecak sering disajikan dengan lauk pauk seperti ayam goreng dan ikan goreng.

Baca juga: Resep Sambal Pecak, Cocok untuk Lauk Ikan dan Ayam

10. Sambal colo-colo

Sambal colo-colo juga berasal dari daerah timur Indonesia, yaitu Maluku. Sambal ini mirip dengan sambal dabu-dabu yang terdiri dari cabai, bawang merah, tomat, air jeruk nipis, garam, gula dan kecap.

Cara membuatnya praktis, semua bahan hanya diiris-iris tidak perlu diulek atau dihaluskan. Penyajiannya pun sama dengan dabu-dabu yang sering disajikan untuk hidangan seafood dan ikan.